Вкус нежный, насыщенный, чистый, живой и свежий, с легкой приятной горчинкой и послевкусием с нотками сливок и ореха. Икра обладает необычайно шелковистой текстурой, а ее оболочка настолько нежна, что может раствориться во рту при малейшем прикосновении.
Икра обладает изысканным классическим ароматом.
Цвет икринок — от темно-серого до коричневатого. Оболочка зерна блестящая, полупрозрачная.
Черная икра прекрасна сама по себе. Сочетать ее рекомендуется с шампанским или водкой — именно эти два напитка составят икре достойную пару.