Разработка РЕЦЕПТУР кондитерского и хлебопекарного, потери, физ-хим показатели, выхода, пищевая и энергетическая ценность, характеристика продукции, органолептические показатели, срок годности и хранения продукции, описание технологии, технологическая карта, акт контрольной проработки, протокол, технологические инструкции, этикетки, букеты, обучение по расчётам и проработки сырья.