Светло-кремовая мякоть имеет плотную, маслянистую и крахмальную структуру, полностью лишённую водянистости. Содержит до 16% крахмала, обладает высоким содержанием витаминов С и Е. Большое количество антиоксидантов и каротиноидов делает его особенно ценным для диетического питания. Подходит для отваривания, обжарки, добавления в супы, борщи, салаты. Его можно запекать, фаршировать и готовить в кожуре.