Йогурт Lactobacillus reuteri приготовлен на основе штаммов ATCCPTA 6475 и DSM17938 имеет нейтральный вкус и рыхловатую структуру. Обращаю внимание, что вкус йогурта большинства продавцов, которых я мониторила, ярко выраженный кислый, что свидетельствует о том, что он ферментирован термофильным стрептококком (Streptococcus thermophilus), а не Reuteri. Отсюда многие позиционируют, в т.ч. и известные блогеры, что достаточно 12-16 часов для ферментации, хотя истинный Reuteri даже после 20 часов остается еще в жидком состоянии. Я ферментирую йогурт ровно 36 часов при строго контролируемой температуре (не более 37 C), позволяющей обеспечить оптимальные условия для размножения бактерий и не допустить их гибель. Помимо термостата, выставленного на 37 C, в профессиональной камере (а не в полотенце возле батареи) идет регулярный контроль температуры электронным пирометром.
Также в продаже имеется ацидофильный пробиотик (Lactobacillus acidophilus штамм 317/402).

Валерьяново