1. Учебное пособие предназначено для изучения предмета "Кулинария" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюдам и изделиям из него, основам лечебного питания. Кроме того, даны задания для контрольных работ и самостоятельной работы дома.
Твердый переплет,208 страниц, 2013 г
Автор--Семиряжко Тамара Григорьевна
2. Технологические инструкции (комплект)--10 руб.(3 фото)
3. Порядок расчета рецептур кондитерских изделий--5 рублей (фото 4)
4. Сборники мясных полуфабрикатов, технологические описания-(фото 5, 6)-- за все 15 руб.