Приготовились голени индейки!
Вы можете сделать их самостоятельно, с начало вам нужно снять с них кожу, чтобы они хорошо просолились и полностью закопать (как в сугроб) в морскую соль крупной фракции 0.5-0.8 мм и отправить на просол при температуре +5 градусов.
Должна хорошо просолиться кость, иначе голень испортится и храниться не будет
Через 4 дня посола, выдержать их в воде 3-4 часа, меняя её 3-4 раза, чтобы ушла лишняя соль.
Затем обвалять в специях, на свой вкус и повесить на вяление при температуре 10-12 градусов в климатическую камеру с 75-80% влажности, через две-три недели, когда влага уйдет на 45-50% всё готово, можно есть.
Отличное в меру соленое мясо со специфическим жиром, к пиву самое то.
Отличное лакомство, непохожее не на что другое
--
PS: Могу помочь вам получить их по г. Борисову
- без готовки
- без оборудования
- без ожиданий
500-700гр одна нога - 30-40 руб (60руб/кг)
Упаковка вакуум
Доставка+5 руб г. Борисов
Европочта+6 руб
Самовывоз бесплатно