Термокамера — оборудование для термической обработки (термообработки) колбасных изделий, изделий из мяса, птицы, рыбы и сыров.
Термокамеру можно использовать для:
1. Холодного копчения мяса и рыбы, сыра, мёда, соли и сахара, фруктов и грибов,соусов, сметаны в диапазоне температур 20…35 град.
2. Копчение мясопродуктов по схеме "Рапид" в диапазоне температур 45…55 град.
3. Горячего копчение в диапазоне температур 50…80 град.
4. Сушка (дегидрирование) мясных и рыбных чипсов или снеков, а также сушку любых овощей, грибов и фруктов в диапазоне температур 20…120 град.
5. Варка паром в диапазоне температур 20...120 град.
6. Запекание в дыму в диапазоне температур 20...120 град.
7. Ферментация сыровяленых колбас в диапазоне температур 20...45 град.
8. Ферментация молочнокислых продуктов в диапазоне температур 20...45 град.
9. Термостатный режим для любых сред и процессов с точностью до 2 град. в диапазоне температур 20…120 град.
10. Пастеризация и тиндализация.
11. Расстойка хлебобулочных изделий.
• Камера полностью герметична, сварная изнутри конструкция.
• Оборудование сертифицировано, гарантия 1 год.
• Имеется 2 круга конвекции. Воздух попадая в камеру, разгоняется вентилятором, нагревается и попадает в два воздуховода, расположенных вдоль стенок камеры. Затем отражается от пола камеры и попадает на продукт, снизу-вверх. За счет движения воздуха внутри камеры, продукт обсыхает полностью и температура в камере одинаковая.
• Бесшовный уплотнитель двери и 3 петли с измененной геометрией обеспечивает полную герметичность камеры.
• Подробная инструкция с пошаговым описанием режимов термообработки не позволит запутаться и ошибиться.
Базовая комплектация термокамеры на 90л: 6 вешал,10 крючков,2 решетки,3 комплекта полок, щепа 1 кг в подарок. И в комплектации идет дымогенератор Hobbi Smoke 1.0
Термокамера поставляется в готовом виде и полностью готова к использованию.
Внутри есть термодатчики, предохранители, корпус заземлен. Стенки утепленные, толщина 32 мм. Камера на колесиках. Имеет полный функционал промышленной термодымовой камеры, и при этом работает от сети 220 в. Система конвекции обеспечивается путем подачи воздуха по корпусу, через систему улиток и воздуховодов.