Соковарка УПС-2 предназначена для получения сока из фруктов и ягод.
Аппарат может быть также использован следующих целей:
а) пастеризации консервируемых компотов, маринадов и т.п.
б) приготовления тушеных овощей, парового мяса, рыбы.
Устройство соковарки показано на рис. 1.
Соковыделение происходит под действием пара, поступающего в сетку с фруктами через сетчатый стакан.
Выделяемый сок сливается через отводную трубку, которая перекрывается зажимом.
Соковарка изготовлена из пищевого алюминия.
Устройство соковарки
Паровая скороварка устройство1. Резервуар для воды.
2. Сборник сока.
3. Сетка для фруктов и ягод.
4. Кожух.
5. Стакан сетчатый.
8. Отводная трубка.
7. Зажим.
ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ
Перед первым употреблением соковарку следует тщательно вымыть горячей водой, а резиновые детали прокипятить.
Необходимо следить, чтобы вода в резервуаре не выкипала полностью во избежание прогорания дна.
Получение сока
Паровая скороварка рисунок 2В резервуар (рис. 2) наливают не менее 8 л воды и нагревают ее до кипения, После того, как вода закипит, на резервуар устанавливают сбор ник сока (рис. 3) и сетку с фруктами или ягодами (рис. 4). Затем аппарат накрывают кожухом. Отводная трубка должна быть перекрыта зажимом (рис. 5).
Паровая скороварка рисунок 3В зависимости от сорта и спелости фруктов (ягод), процесс сокоотделения длится от 45 до 60 минут. По истечении этого времени горячий сок, температура которого около 75°С, сливают через отводную трубку в чистые бутылки или банки, которые должны быть предварительно простерилизованы.
Во избежание потерь, под бутыль или банку при наполнении соком рекомендуется подставлять глубокую тарелку или тазик.
Паровая скороварка рисунок 4Заполняемые соком сосуды должны располагаться ниже отверстая в сборнике сока.
Первую бутыль или банку сока рекомендуется вылить обратно в аппарат и снова пропастерилизовать, т. к. фрукты или ягоды, особенно перезрелые, выделяют в начале процесса сокоотделения недостаточно стерильный сок.